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四川饭店杂忆(第1页)

四川饭店杂忆

1962年之后,我们家有过几年幸福时光。老爹摘了“右派”帽子且从劳动改造的张家口回到北京,进了京剧团当编剧,一家人终于团聚了。三年“困难时期”已经过去,市面供应有所好转,饭馆里的荤腥逐步多起来。于是,下饭馆添油水便成了全家人的经常性活动。当时父母每月工资加在一起有将近二百五十元,除去日常开销和接济亲友,其余都交给了各家饭馆。

到了月底,家里经常吃得镚子儿全无,于是母亲便逼促我们兄妹向同院她的同事借上十元八元的救急,等发了工资再还。到了下个月,还是照吃不误。母亲搞过医学报道,认为我们几个都在长身体,营养不足日后要吃大亏,所以宁可成为“月光族”,也要吃得好一些。现在想想,还真该感谢她的良苦用心。

我们家当时住在国会街五号,离现在地铁宣武门站的西北口不远。出门走几步便是宣内大街,沿着大街往北到西单商场,一路分布着不少饭馆,有烤肉宛、又一顺、同春园、大地餐厅(俄式西餐)、全聚德(后来改成了鸿宾楼)、玉华台、曲园酒家、峨嵋酒家等。到了晚上,我们一家隔三岔五便会顺着大街瞎溜达,碰到哪家饭馆有座位就吃上一顿,之后打道回府。

去得最多的是四川饭店。这家饭店并不在大街上,在离西单不远的一条东西向的僻静胡同中,名曰“西绒线胡同”。饭店的格局也与一般饭馆不一样,在一座很大的宅院中。进大门之后转两个弯,来到一座四合院,院中花木葱茏,餐厅便在正房和东西厢房内。大门西侧,有一个方方正正的车库,也是营业场所,专卖各种小吃。我们在院里吃正餐的时候少,因为很难等到座位,多数是在车库里就餐。这里的小吃真是好,有担担面,有清汤面,上面浇着一层猪肉臊子,喷香;有抄手,皮薄馅大,分红油和清汤两种;有油炸糍粑,颜色金黄,吃时加上一满匙绵白糖,又香又甜;包子是冬菜猪肉馅的,一口咬下去,川冬菜那咸中带甜的香味顿时布满口中。车库不卖炒菜,只有些冷荤、泡菜,还有小笼蒸牛肉。这里的原料、厨师甚至服务员,都来自天府之国,川味自然地道。这些年来,京城的“四川小吃”也吃过一些,超过当年四川饭店的,没有。00

一日,老爹说四川饭店新添了毛肚火锅,兴冲冲地带领全家人前去尝鲜,还是在那间车库。当时京城之中,知道毛肚火锅的人很少,更别说吃了。因此,这顿火锅至今印象深刻。原料就很奇特,有牛肚、鸭血、鳝鱼、腰片诸物,还有一盘白不呲咧说不出名堂的东西,老爹说是猪脑,吃火锅的行家必点此物,也不知从哪儿听说的。味道更是了得,一口吃下去,嘴里就像着了火,这才知道麻辣川菜的威力。火锅中的食材经过麻辣的渗透,味道鲜美,口感各异,于是全家人一边连吸凉气,一边举箸频频入锅,吃得不亦乐乎。最后,连剩汤都带回家下了面条。

此后不久,我们家搬到了京西的甘家口,与四川饭店一别就是近二十年,直到1983年,才重新接上了头。其时我已到报社工作,一次发了横财——五块钱。当时在报社写稿没稿费,写评论文章则有。不过,这项重要工作是部门主任的禁脔,我等初来乍到者根本吃不着。一次,部门正头儿出差在外,副头儿对商业情况不熟,便让我写一篇这方面的短评,接着便有了这五元飞来之财,相当于我六十二元月工资的百分之八。部里两个同事“不平衡”,缠着非要我请客,于是三人便到了四川饭店。那顿饭是在四合院的正房吃的,过去我还从没进去过。点了五六个菜,其中一条干烧大黄鱼,放在尺二鱼盘中还是满满当当的,真大。饭后结账,不到八元!虽说这顿饭花的钱比挣的还多,但是绝对值。这两位同事,如今一个远在美国,一个已经退休,不知是否还记得这次聚会?

再去四川饭店,又过了近二十年。一位多年未见的在跨国公司谋职的熟人突然打来电话,说是她的老板要请几个记者吃饭聊天,就在四川饭店。等到我兴冲冲赶到这相交几十年的饭店时,不禁吃了一惊,大门口看不到有人出入,似乎已经停业了。再一打听,原来此处已经改成什么会所了,不对一般人开放,故而门可罗雀。我的“座驾”停放因此也成了问题,这里只管照看四个轮子的汽车,没有自行车存放处。最后,还是把门的保安发善心,答应代为看车,这才让我放心而入。这顿饭吃了什么谈了什么已毫无印象,只记得菜品很清淡,甚至到了无味的境界,似乎换了不甚高明的粤菜厨师。

又去四川饭店,是在北京奥运会期间。一家生产高档手表的奥运赞助商租下这里举办沙龙,招待各界名流,我不幸也在名单之中,而且要签到领牌。虽然明白“人以类聚”的道理,但为了不失礼数,还是硬着头皮前去点卯。这一次,没敢再骑车,坐公交车去的。结果更加尴尬,既无熟人,亦无同道,我只好溜达到产品展示间,浏览那些少则七八万多则几十万的名表。等到推销员开始发动攻势时,我便从容不迫地落荒而逃了,出门时连饮料也没喝上一杯。有点惨。

童年时的四川饭店已经远我而去。其实这也正常,那里原本就是清朝的贝子府,属于贵人私宅,如今用来接待新贵,也算得其所哉。不过,老四川饭店虽已不在,京城却添了更多川菜馆供人选择,这个世界还是在进步。更何况,四川饭店还开了多家分店,尽可让你抒发怀旧之情。至于其味道如何,还是不说为好。别了,我的四川饭店。

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