倒入高压锅里压。
等半个小时,竹鼠肉炖的差不多了,穆奚把高压锅的气放掉后,把竹鼠肉捞出来。
起锅炒香姜和干辣椒,再把竹鼠肉放进去跟着一起炒。
炒到皮微微泛起焦黄,皮下的脂肪溶解,再加入水,冰糖和酱油焖煮。
这还得煮上两个小时。
赵叶青看着时间,差不多七点,便出门走到栅栏外,抬眸远眺西面的草场。
不出五分钟,就见到远处一群黑色的身影往家里跑来,是大黄带着羊群回来了。
几只小狗蹦跳着也站在栅栏外,等着妈妈回家。
赵叶青把羊圈打开,羊群有序的进到圈子里。
她掏出一块早就准备好的竹鼠肉喂给大黄。
这是焯完水之后,她特意给大黄留下来加餐的。
厨房里,等肉炖的差不多了,穆奚才开始处理马齿苋。
马齿苋的老根去掉以后,清洗干净,锅中烧水,里面加入一勺盐和少许油,把马齿苋放进去汆烫三分钟再捞出来。
水里放了油之后烫出来的马齿苋还是翠绿的,不会黄。
晾凉后得攥干水分,切碎一些再凉拌。
简单的用生抽盐和少许的糖拌匀,还得把马齿苋用一个大碗罩住,免得有苍蝇飞进来。
傍晚天色忽明忽暗和夜色交织在一起的时候,草场上总会有一群一群的蚊子聚集在一团。
看着灰麻麻的一片,让赵叶青起了一身的鸡皮疙瘩,等到天完全黑了,它们又会不见。
这段时间她都宁愿受热,在厨房看着穆奚做饭,也不愿在外面待着。
家里现在没有电,舍不得消耗蜡烛,点的是原主人留下的油灯,只有一盏,两人是在哪待着,就把灯放在哪。
赵叶青看着时间把米饭蒸上,一共四大碗。
蒸米饭的灶,是把做水泥的时候搭建的那个火炉给拆了,用拆下来的石头堆砌的,糊了层泥巴后就放在厨房里当小灶。
凿下来的石头是沉积岩比较薄,经过高温煅烧后,就出现了好些裂痕,估计再用几次就得报废。
两人打算最近烧制一些砖块,重新搭建一个新的灶台。
等锅里的肉还差十分钟时,穆奚解开了盖。
一阵浓郁的肉香蔓延开来。
翻炒了几下,加大了火,把里面的水分收干就可以开饭了。
有一句话叫,‘天上斑鸠,地上竹馏。’
竹馏就是指竹鼠。
赵叶青早就听说过这句话,城市里也有养殖的,只是一直还没有去吃过,迫不及待的夹了一大块。
肉质已经炖得十分软烂,看着像是红烧猪肘子,一口咬下去,肉皮入口即化肥而不腻。
瘦肉吃起来像是鸭肉,但是比鸭肉细腻得多,炖的几乎没有一根完好的肉质纤维,用舌尖轻轻一捻就化开了。
红烧调味得恰到好处,带着微微的甜,出锅之前翻炒的时候,还加了两根干辣椒,让口感更有层次了。
赵叶青被竹鼠肉惊艳了一把,本以为是像老鼠一样的生物,还有点排斥。
没想到,逮到的这只太肥了,像头小猪似的,吃着一点心里压力都没有。