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铁锅盘龙鱼（第1页）

老李的“锅气”与“鲜香”——从北到南的美食交响曲

老李的北方菜系列再次赢得了食客们的赞誉，但他并没有停下探索的脚步。这一次，他将目光投向了更广阔的美食版图，从北方的豪放炖煮到南方的精致鲜香，老李决定打造一系列融合南北特色的全新菜品。他希望通过这些菜，让食客们感受到不同地域的美食魅力，同时也能体验到“锅气”与“鲜香”的完美结合。

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**第一章：铁锅盘龙鱼——霸气外露，鲜香四溢**

**特点：造型霸气，鱼肉鲜嫩，香气扑鼻**

**食材准备：**

-鲈鱼1条（约2斤）

-干辣椒50克

-花椒30克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-料酒2勺

-食用油适量

-香菜适量

**烹饪方法：**

1。鲈鱼宰杀干净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2。将鱼盘成盘龙状，放入铁锅中。

3。热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

4。将爆香的调料均匀铺在鱼身上。

5。加入生抽、老抽、白糖、料酒调味。

6。盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

7。撒上香菜，即可上桌。

**食客点评：**

-**老孙头**：“这铁锅盘龙鱼，造型霸气，鱼肉鲜嫩，香气扑鼻，真是让人食欲大增！”

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####**第二章：铁锅炖大鹅——豪放炖煮，暖身暖胃**

**特点：汤汁浓郁，鹅肉软烂，香气四溢**

**食材准备：**

-大鹅1只（约3-4斤）

-土豆2个

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-料酒2勺

-八角2颗

-桂皮1小段

-香叶2片

-清水适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。大鹅宰杀干净，斩成块，用沸水焯烫去血水。

2。土豆去皮，切成块备用。

3。热锅凉油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶爆香。

4。加入鹅肉块，大火翻炒至变色。

5。加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。