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最下饭的湘菜（第3页）

-**盐**：适量

####**步骤详解**

1。**处理鸡杂**：

-将鸡杂切片，用清水浸泡10分钟以去除血水，然后沥干备用。

2。**准备配菜**：

-尖椒切块，胡萝卜切片，红辣椒切片备用。

3。**焯水鸡杂**：

-烧开水，将鸡杂放入沸水中焯30秒，迅速捞出并用凉水冲洗冷却，以保持鸡杂的脆嫩口感。

4。**爆香姜蒜**：

-热锅下油，放入姜蒜末爆香。

5。**翻炒鸡杂和配菜**：

-加入焯好的鸡杂和配菜，翻炒均匀，使其均匀受热。

6。**调味**：

-倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油，以及少许鸡精和白糖提鲜。翻炒均匀，直到鸡杂熟透，配菜断生。

7。**装盘**：

-将炒好的尖椒鸡杂盛出装盘，即可享用。

####**小贴士**

-**辣度调整**：如果喜欢更辣的口感，可以加入泡椒或干红辣椒。

-**鸡杂处理**：鸡杂焯水时间不宜过长，以免影响口感。

-**火候控制**：整个烹饪过程需要大火快炒，以保持鸡杂的鲜嫩。

这道尖椒鸡杂不仅简单易做，而且非常下饭，是一道适合家庭餐桌的美味佳肴。

农家一碗香的制作方法

农家一碗香

是一道经典的湘菜，以其香辣可口的味道和丰富的食材搭配而受到喜爱。以下是使用鸡蛋、五花肉、尖椒和豆豉制作农家一碗香的具体步骤：

####**所需食材：**

-五花肉：150克

-鸡蛋：2个

-尖椒（青红椒）：各1个

-豆豉：适量

-大蒜：2瓣

-姜：1片

-料酒：适量

-生抽：1勺

-蚝油：1勺

-老抽：半勺

-盐：适量

-糖：少许

-鸡精：少许

####**步骤：**

1。**准备食材：**

-五花肉切成薄片，用料酒和少许盐腌制10分钟。

-尖椒斜刀切圈，大蒜切片，姜切丝。

2。**煎鸡蛋：**

-热锅凉油，撒少许盐防止粘锅。

-打入鸡蛋，煎至两面金黄，凝固后用锅铲划成小块，盛出备用。

3。**煸炒五花肉：**

-锅中留底油，放入腌制好的五花肉片，煸炒至肉片变色并出油。

-将肉片拨到锅的一边，利用锅中的油脂爆香蒜片和姜丝。