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逢年過節回老家時，他都要爭著去燒火。看著火舌吞噬著稻草，這在沒玩過火的城裡小孩的眼中別提多有了。

除了燒火，還有打井水。老家的院子裡有一口地下井，這個地下井的水流進出都得需要藉助「井頭壓水」的手工工具。

操作原理很簡單，是用氣壓活塞的物理原理。打水之前需要先澆一瓢水，緊接著要壓著井頭的槓桿，這是控制活塞的唯一途徑。上下這麼一壓，水就「咕嚕咕嚕」地往外冒。

看著挺有的，可實際操作比較費人力。

簡時安每每打到一半時就被姨娘們撅到一旁，說他那麼大一個小伙子力氣不知使哪去了，全是笨勁兒。

被撅到一旁的簡時安看著姨娘輕輕鬆鬆地這麼壓幾下，那冒出來的水頭卻是他的兩三倍大小。

無奈之下他只好回去燒火，這也就讓他發現了型小吃。

這種型小吃擱現代倒是滿大街都是，可在那個物資不算發達的九十年代，簡時安還是第一次嘗試。

那就是把剛從地裡頭刨出來的山芋給埋到火堆里，仔細地用灰燼蓋好後繼續燒著鍋。通常情況下鍋上的菜燒好了，那他的山芋也烤好了。

那個時候的簡時安並不知道，烤山芋其實根本不是像他這般用猛火急攻。

這樣烤出來的山芋大多數都帶著黑色的糊邊邊，有的地方得要撕掉不能再吃。

可烤山芋的快樂並沒有因為這些糊邊而減少，反而當他剝開那層外皮時，香氣撲鼻的味道會讓他的幸福感爆棚。

這是他和小夥伴去姨娘的地里撿到的寶貝。這些寶貝被姨娘遺忘在地裡頭，只能等著來年開春時化成土裡的肥料。

現在被他撿到了，還變得那麼香甜。這頓烤山芋的滋味一直被簡時安儲存在腦海中，每當他回想起來時，他都會去街面上買一份烤紅薯。

可奇怪的是，無論多甜的烤紅薯，他都吃不出兒時的滋味。

不只是烤紅薯，還有爆山芋乾的滋味，那也是長久地停留在他記憶中的味道。

從鄉下回到城裡，奶奶總是會給他們家裝很多東西。什麼大白菜、粉絲、山芋干，這些都是自家種、自家做的，吃起來也放心。

山芋粉絲這種東西需要費時費力，簡時安倒是沒有親眼見過粉絲的形成。可說到山芋干，簡時安可有聊不完的話題了。

家裡只有母親喜歡吃山芋干。可那麼一大口袋的山芋干，只有她一人吃要吃到什麼時候？就算是再喜歡山芋干，也不能一年三百六十五天頓頓都吃呀！

母親知道孩子們都不愛吃山芋乾的原因。硬邦邦的，干嚼是嚼不動，只能放在飯頭上蒸或者放在稀飯里煮。

再加上山芋乾的甜味很隱秘，需要細細地嚼才能品嘗出一點兒。

就在母親犯難時，賣爆米花的老爺子開始走街串巷，一聲聲爆破聲給母親帶來了思路。

「您這可以爆山芋幹嗎？」

「哈哈，老頭子到現在還沒試過，要不試試看？」

老爺子也是個爽快人，對於母親的奇思妙想一點都不拒絕，絲毫沒有考慮過自己的鍋能不能承受山芋乾的重量。

平日裡他都是在爆米花鍋內放些玉米或者大米，爆出來的米花是又香又甜。

這一回是碰上了硬茬子，但是硬茬子搞好咯就會打開他的商業路子。

於是一勺酥油一勺白糖，再加一小把山芋干，老式爆米花機器就在「吱呀吱呀」的聲響中轉了起來。

隨著一聲「砰！」，滿大街的目光都被這台機器所吸引。路上的行人特地頓足，就是想要看看這山芋干是如何「爆」的。

實驗結果很喜人。本是硬邦邦的山芋干如今變了個模樣，每塊都幾乎膨大了兩倍。

在它身上的變化不止如此，變大的山芋干就像是白色的小月牙，中間還有一道裂縫，這是物體內外壓強不一的結果。

除了形狀的不同外，它的口感也發生了天翻地覆的變化。

簡時安是第一個嘗試的，他在母親的期待中重重點著頭。

不點頭也不行啊，酥脆可口得沒話說。入口的甜不只有放進去的白糖滋味，還有山芋干本身自帶的甜味。

一口下去，他甚至能感受到牙齒的狂歡。他可最喜歡吃這種酥脆的食物了！

「您嘗嘗！剛出鍋的山芋干，大傢伙兒都嘗嘗吧！」

母親在高興的時候總會不由自主地忘記自身的缺陷。她拄著拐棍站立，臉上的笑容卻是格外的燦爛。

簡時安知道，路人之前頓足的原因不只有稀奇的爆山芋干，還有母親這位根本不常見的拄拐殘疾人。

母親曾經與簡時安說過，這座城市裡的殘疾人不止有她一人，還有許多無法出門行走的殘疾人。

相比於那些癱瘓在床的人，母親這樣能拄著雙拐在外行走的人已經很幸運了。所以她要努力過好每一天，不止是為了她自己，還為著其他的殘疾人。

簡時安定了定神，他回想起那個幫忙爆山芋乾的老爺子。老爺子嘻嘻哈哈地將母親遞給他的山芋干全收下，一絲不苟地完成了母親的任務。

印象中那個老頭似乎也是拄著拐，只不過一開始他的拐沒有放在顯眼處，只有在他起身時，那支拐才出現在他的手中。

可再等簡時安隔一天在另一條街上見到這位老爺子時，那支孤零零的拐卻被他放在了身邊。雖然不是最顯眼的位置，可別人一看便知道他的不便。