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第31章 羊肉汤修（第2页）

四人忙说不嫌弃，怎么会嫌弃这可是昂贵的羊肉农村人忙忙碌碌一辈子都不一定能吃上一口。

孙淼淼推开门说“妈，我回来了。”

她把手里的肉菜拎了起来，“我们今晚吃顿好的。”

这时候赵巧莲正打算淘米洗菜，她看见女儿手里沉甸甸的肉，平时肯定少不得抱怨一顿浪费钱，但她最近挣了不少钱，这些话就说得少了。

“呀还有羊肉，我这辈子都没吃过羊肉。”她双眼闪着惊喜的光，掂量一下份量还不轻。

这边没什么养羊的人家，羊肉很稀罕，一斤要三四块，足足比猪肉贵四五倍，赵巧莲这辈子都没有吃过羊肉。

赵巧莲小时候去别的村子，见到富户煮了一锅羊肉。那飘香的肉味溢出来，馋得她流了一路的口水，回去的一路上都在惦记着。听吃富户家酒席的人描绘过，羊肉味道鲜得人舌头都能掉下来，赵巧莲那时候想，什么人有资格吃得上那么美味的肉呢那一定是很有钱的财主才买得起羊肉吧

没想到现在女儿给她买了十斤羊肉回来。

“等等这么好的肉，可禁不起我们折腾。我去把你刘大爷请过来，让他帮忙做一做”赵巧莲赶紧阻止女儿的糟蹋。

刘大爷在国营饭店当厨子，手艺十分高。村里人做酒席爱请他来，老爷子性情爽快，有时候给几块钱就肯过来帮忙做菜了。

刘大爷听说孙淼淼从羊城回来了，赵巧莲一说请他去掌勺，他爽快地应了下来。老爷子沐浴更衣，从厨房里精心地挑了一把刀就出去孙家了。

赵巧莲见到迎珍，顺口说“迎珍也一起吧，把你这个小馋鬼也带上”

刘大爷话说“迎珍跟我一块去。”

刘迎珍听到了父亲叫她一块去，这才肯动身。她兴奋得像小孩，屁颠屁颠地跟在刘大爷身后一块出门了。

刘大爷家的几个媳妇捅了捅丈夫，迎珍的几个哥哥无奈地摊手，人家迎珍跟孙家关系处得好，老头子带迎珍去不算什么。他们赶上去算什么

老大媳妇拧着丈夫的耳朵，低声说“就你傻啊迎珍跟着孙淼淼挣了多少钱，要是她肯带带我们家不比你在工厂里累死累活的好”

刘大哥在县城的工厂里当职工，每个月工资45元。头几年家里给小妹治病的钱都是全家人凑的，几个媳妇愈不满意，这几年明里暗里劝老两口放弃给小姑子治病。哪里想到现在小姑子每天能挣那么多钱，一个月下来单车都有了。

郝四道能带着他的兄弟们一起财，跟着他混的几个兄弟听说寄回家里的钱都有两百块。孙淼淼能带迎珍挣钱，现在再不跟孙淼淼打好关系，以后汤都轮不上他们喝一口。

“去帮忙打个下手吧、去啊”

刘老大不为所动，默默地吃着眼前的菜。他打心底地替小妹高兴，却不想占她的便宜。其他几个兄弟也是这么想的。

孙家。

刘大爷开动之前，认真地问赵巧莲“着不着急吃想吃口好的，就多等一会。”

赵巧莲忙忙不迭地点头说“等得，等得”

刘大爷拿起羊上脑，跟女儿说道“这是羊脑袋跟脖子连接处的肉，肉质是最紧实细嫩，富有弹性，适合熘、炒、氽，保留最原始的滋味就很鲜美。”

他的目光流连到羊蝎子上，低声又说“这是羊的骨髓肉，有肉中黄金的美称，炖煮后会有奶白的颜色，骨髓香而不腻、汤浓香又不膻。可以说得得上真正的鲜美。我打算用它来炖羊蝎子汤。”

孙淼淼听着刘大爷给女儿低低的叙述，口水都要流下来了。

她终于知道为什么亲妈小时候看见别人家炖了一锅羊汤，能一路流着口水回来。这怕不是要把人肚子里的馋虫都勾出来。

刘大爷的动作如行云流水，把羊蝎子炖上后，慢条斯理地处理着羊上脑。羊上脑被他切成蝉翼一样的薄片，撒上盐更是美味的要命。这个刀工没有几十年的火候做不出来。

嘟噜嘟噜，在他精心的伺候下，羊蝎子炖出的清汤渐渐熬出淡淡的奶白。

孙淼淼忙碌了一天这会已经饥肠辘辘，馋得实在受不了了，偷偷舀了一勺来喝，汤汁甘醇鲜美，羊肉清香又软烂。这顿羊肉买得不亏

她心服口服，迎珍说得没错，论技术是刘大爷更高一筹。哪怕她偷看了人家厨房几十年，没有摸上刀真正去做菜，也只是纸上谈兵。

刘大爷摇头笑了笑，要是搁在平时做好之前偷偷吃，肯定要挨他一顿重重的骂。但他看待孙淼淼也跟看待自己的女儿似的，没有她迎珍早就没了，眼下对孙淼淼是无限的包容。

他干脆从锅里舀了一小碗给孙淼淼解解馋。

看得朱大勇几个人羡慕不已，这一整天真正做苦工的是他们，肚子已经饿出雷鸣声，只能忍着饥饿等饭吃。

刘大爷把羊里脊切成薄薄的片，边切边低声地传授给女儿手艺“羊里脊是脊椎骨后侧的肉，一共两条，肉质紧致，口感软嫩，爆炒之后嫩滑多汁，要注意锁住它原本的水分。我打算留一部分做一道滑熘羊里脊，一部分氽汤。”

他用盐、糖、酱油腌制里脊肉十分钟，技巧娴熟地给里脊肉用蛋清上一层浆。用淀粉勾芡成浆糊壮，里脊肉在浆里挂上一层勾芡。热油烧制五成熟，快下锅滚一圈，再将油烧至十成热，再滚一圈。整个过程不过短短几秒。

快用高温的热油锁住里脊肉里的水分，让它鲜嫩多汁，充满了爆汁的口感。

赵巧莲低声地跟孙淼淼说刘大爷的丰功伟绩，“他以前是羊城人，全家都是当厨子的，打仗被带到咱们这边，认识了你刘大娘才在这里扎下了根。以前市里的大饭店请他去当大厨他都不去，因为离村子太远，照顾不上迎珍。”

刘大爷就是靠这一手的手艺，拉扯大了五个孩子，还让全家滋滋润润地安然渡过了饥饿的几十年。村子里没有哪家人不羡慕他们家的。刘家唯一的遗憾就是刘迎珍的痴傻，带她去羊城治病开销不菲，刘家的媳妇不满得已经分了家，老二老三在县城里工作，偶尔休息才回乡下跟父母吃顿饭。

他对分家倒是也看得开。

刘大爷抓着鲈鱼片成薄片。十分钟后，刘大爷端出了一锅羊蝎子汤，一碟碟切成片的羊上脑、羊里脊、鱼片。他用小碗调了三种酱料，摆在桌上，色香味俱全。把所有人的口水都勾了下来。