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第94章 草莓戚风蛋糕和葡式蛋挞（第3页）

油纸包裹2oo克黄油整形，12cm的方形，放冰上冷藏备用。

接着拿出冷藏过的面团，擀成12cm的长方形，将黄油放面片中间包住，捏紧不要漏出。

拿出来顺着接缝方向擀开，擀成原来长度的三倍以后三折，放冰上冷藏。

45分钟后，拿出来再擀至三倍长，再次三折后放冰上冷藏。

3o分钟后，拿出来擀平卷起来，直径是蛋挞模具底部的直径，包保鲜膜冷藏一小时。

切成均匀的大小，2og一个，将切好的面团铺在蛋挞模具中，微微捏实，边缘高出模具一些，这样，蛋挞皮就做好了。

顾昭昭一共做了5o个蛋挞皮。

接着她又开始做披萨饼胚。

盆里放5oo克面粉、4o克白糖、5克酵母粉、5克盐、25克黄油，适量温水，揉成光滑的面团。

盖保鲜膜酵至手指蘸面粉戳洞不回缩。

取出面团按压排气，分4等份揉圆，盖保鲜膜松弛。

取一份按压排气，用擀面杖擀成圆形的薄片（8寸左右）。

拿一个圆盘在薄片上按压出圆边，用手把边向内折叠捏紧，在用叉子戳出小孔。

烤炉2oo度烤5分钟。

披萨饼胚就做好了。

放凉后，可密封冷冻，想吃时，拿一个饼胚，放上自己喜欢的食材烤一下，就可以吃啦。

蛋挞皮和披萨饼胚都做好了，顾昭昭便开始着手做蛋挞和披萨。

蛋挞，她做的葡式蛋挞和草莓蛋挞。

葡式蛋挞：鸡蛋、牛奶、奶油、细砂糖放入碗中搅拌均匀，过筛一次。

蛋挞皮放入烤盘，倒入蛋挞液八分满。

烤箱两百度预热五分钟，放入烤盘，两百度烤25分钟。

草莓蛋挞：鸡蛋分离出蛋黄，蛋黄用筷子搅拌均匀，加入白糖（白糖的量根据个人的喜好，但不要少于1og。）

牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀。

蛋挞皮放到烤盘上，放入草莓，倒入八分满的蛋挞液。

烤箱两杯度预热五分钟，烤盘放入烤十分钟，蛋挞液鼓起上色即可。

五十个蛋挞皮，顾昭昭将葡式蛋挞和草莓蛋挞，各做了25个。

接着她又做了奥尔良鸡肉披萨和香肠时蔬披萨。

“弟妹，你做的啥？好香呀。”

睡了一下午的杜玉兰，揉着睡眼惺忪的眼睛走进柴房，用力的吸了吸鼻子，馋人的香味儿勾着她的神经和味蕾，让她瞬间清醒了过来。

“嫂嫂，你醒了呀？”

杜玉兰不好意思的“嗯”了声。

看着她忙的满头大汗的模样，心底有些羞愧。

说好的给她帮忙，结果，她却睡了一下午。

“嫂嫂，饿了吧，快吃点蛋挞垫垫肚子吧，披萨还要一会儿才能好呢。”

顾昭昭拿了两个蛋挞递给她，笑着道。

看着眼前金黄酥脆，香气四溢的蛋挞，杜玉兰也不客气。

笑着接过，放嘴里咬了一口。

一口咬下去，外酥里嫩，杜玉兰双眼猛的瞪大。

“弟妹，这这这……”

“蛋挞。”顾昭昭笑着说了一句，接着道：“嫂嫂，怎么样，好吃吗？”

“嗯嗯！”杜玉兰点头如捣蒜，一口将蛋挞咽下。

她竖起大拇指，惊叹道：“弟妹，这蛋挞特别好吃，比百味斋的点心还要好吃。”