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第77章 制作饺子（第2页）

“你要做饺子呀。”

张雪这才明白过来。

因为韭菜很多，张雪也主动帮着江凡清理起来。

而江凡则是兑换了饺子食谱。

于是江凡脑中多了关于饺子的一些信息。

各种饺子馅和如何制作饺子的信息，他都了解了。

江凡拿出面粉开始和面。

其实也可以用机器和面的，不过江凡知道用机器和面和用手和面在口感上是有差别的。

为了让口感达到最好，江凡一直坚持用手和面。

面弄好之后就放一边醒着去了。

江凡打了一大堆鸡蛋，然后放入食用盐搅拌均匀。

和制作烧麦馅一样，鸡蛋中可以多加盐，一会调馅的时候可以少放盐或者不放盐。

放油，油不能太少，不然炒出来的鸡蛋不好。

因为是制作馅，所以炒鸡蛋的时候可以快速的搅动，尽量的让鸡蛋碎一些。

这里提一下，平常炒鸡蛋，就别搅动了，等定型后翻个面就好了。

鸡蛋炒出来块太大的话，可以用刀切一切，最好弄成小块。

然后放在一边凉着，鸡蛋太烫的时候别放入切好的韭菜，容易烫软，而且还会流出汤来。

忙完这些江凡也帮着张雪清理韭菜，主要就是把干枯的部位清理干净。

一般刚收割的韭菜很干净，清理起来也容易。

若是放了两天枯萎的枝叶就会增多，那个时候就不容易清理了。

切韭菜的时候尽量切成小碎块，毕竟是包饺子，馅不能太大了。

切好后，江凡就把韭菜放入盛鸡蛋的容器内。

加上蚝油，少量食用盐以及少量香油就可以了。

其它调味品也可以添加，看个人口味吧。

搅拌均匀后，就可以放到一边了。

江凡又把醒好的面团和了一下，然后分成一个个小块。

再把这些小块搓成一个细长条，等到粗细差不多的时候，江凡就切成一个个小面团。

这些小面团一会就会被江凡弄成饺子皮，饺子皮是用来包饺子的。（解释的有些多余了）

“用我帮你包吗？”

张雪问道。

“不用，你要没事就帮我弄一些饺子皮吧。”

江凡说道。

“好。”

虽然说包饺子和包烧麦有些区别，但江凡包饺子的速度依旧很快。

还没有看到江凡怎么动作，就看到一个饺子已经成型了。

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